綠豆肽固體飲料代加工的分子量分布范圍通常是可定制的。
綠豆肽一般是通過(guò)生物復(fù)合酶酶解綠豆蛋白的定向酶切技術(shù)獲得。通過(guò)調(diào)整酶解的溫度、時(shí)間、加酶量等條件，以及后續(xù)采用膜分離等技術(shù)，可以控制綠豆肽的分子量大小及分布。例如，想獲得小分子肽，可優(yōu)化工藝使分子量主要分布在130-750D之間。綠豆肽固體飲料代加工廠家可根據(jù)客戶需求，定制不同分子量分布范圍的綠豆肽，以滿足產(chǎn)品在溶解性、吸收性及特定功能等方面的要求。
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